*Una patología que puede llegar a mover un negocio de cuatro billones de euros

*Arthur Armitage (derecha), considerado el hombre más gordo del mundo en 1969. / MIRRORPIX (GETTY IMAGES)

La obesidad se vincula a múltiples factores, la mayoría relacionados con nuestro estilo de vida. Por ejemplo, muchas personas la atribuyen al estado emocional: a veces canalizamos grandes cantidades de estrés en esa visita inoportuna a la nevera o en ese ataque a la tableta de chocolate de la despensa que, por un minuto, parece calmarnos.  Pero si ampliamos el foco encontraremos que estamos rodeados de productos que tienen tan bajo valor nutricional como alto contenido en calorías. Es una epidemia que sufren ya 2.600 millones de personas en el mundo, que cuentan con sobrepeso y obesidad‌. En muchos países, además, la mala alimentación es una ratonera, porque no hay alternativas o el acceso a frutas y verduras frescas es demasiado caro. En Estados Unidos más del 70% de la población sufre obesidad y sobrepeso. En España ese porcentaje alcanza al 61%.‌ El mercado ha encontrado la forma de hacernos consumir todo tipo de alimentos poco saludables y también ensaya fórmulas para liberarnos de esos kilos de más. La industria farmacéutica ha disparado las ventas de medicamentos como el Ozempic, y los inversores se frotan las manos pensando en el potencial de revalorización de ciertas compañías. Y mientras tanto, el gasto sanitario en productos contra la diabetes se dispara.

Luis Enrique Velasco ha viajado a Cuenca para hablar de un alimento saludable que está ganando superficie de cultivo en España a marchas forzadas. El pistacho, muy valorado por sus propiedades antioxidantes y cardiovasculares, está haciendo de oro a la empresa Agróptimum, que en el último año ha vendido medio millón de plantas de este fruto seco y da trabajo a 150 personas. En 2010 se contaban 1.000 hectáreas de cultivo en todo el país, y hoy ya son 66.000.

Por María Fernández (El País)