Burritos: dulces de maíz azul, parte de la gastronomía xochimilca

*Yolanda y su familia llevan más 40 años ofreciendo esta golosina

Yolanda forma parte de las estampas de Xochimilco. Diariamente, con sus cubetas repletas de amaranto, pinole,  maíz, campechanas, empanaditas de nata y una opción muy especial: «burritos», que son trozos de maíz azul endulzado con piloncillo, llega hasta las afueras del Mercado 44 en el corazón de la demarcación.

Nuestra entrevistada explica el proceso: “Se tuestan los granitos de maíz y posteriormente se les añade un jarabe hecho de piloncillo».

Yolanda asegura que su familia lleva más de 40 años vendiendo dulces y productos tradicionales en este sitio.

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